核心提示：革命先行者孙中山先生最喜欢喝的是自拟的“四物素汤”。这四物是黄花菜、黑木耳、豆腐和大豆芽菜。他曾高兴和自豪地说:“夫中国食品之发明，如古称之‘八珍’，非日用寻常所需，固无论矣。如金针、木耳、豆腐、豆芽等品，实素食之良者，而欧美各国并不知其为食品者也。” 粤人称黄花菜为“金针”，常为素菜的主料和粤菜...
革命先行者孙中山先生最喜欢喝的是自拟的“四物素汤”。这四物是黄花菜、黑木耳、豆腐和大豆芽菜。他曾高兴和自豪地说:“夫中国食品之发明，如古称之‘八珍’，非日用寻常所需，固无论矣。如金针、木耳、豆腐、豆芽等品，实素食之良者，而欧美各国并不知其为食品者也。”
粤人称黄花菜为“金针”，常为素菜的主料和粤菜的蒸品之用，如金针蒸鸡等，其营养价值非同凡响，所含的蛋白质几乎与动物肉类相近，胡萝卜素超过胡萝卜，钙、磷、铁、钾亦非一般蔬菜能比拟，且有特殊的香味。而云耳即黑木耳，堪称“含铁之冠”和“素中之荤“，无论中医还是现代医学都认为它有补血益气、润燥利肠的作用。豆腐和大豆芽菜均为黄豆制品，它们在此汤中能充分吸收黄花菜和黑木耳的醇甘香气。
正如孙中山先生所说，这“四物”虽少气少味少性”，但煮汤时，只要汤汁渗透其中，味道就鲜美可口。此汤的烹制方法也十分简单。用料:黄花菜、黑木耳约25克，豆腐干2块，大豆芽200克。在镬中加入约五碗水，并加适量的姜，滚沸后下黄花菜、黑木耳和豆腐干，至熟后再下大豆芽菜，调入食盐和油便可。
孙中山先生25岁时从香港西医书院毕业，不仅擅长西医，对中医和饮食营养学也颇有研究。此汤集素食原料之精华而成，是他饮食研究成果之一，至今仍被营养学家称为素食佳汤，它还有健脾开胃、宽胸利膈的功效，尤其适合天天吃惯甘肥腻厚的现代人食用。
