玉竹，为百合科多年生草本植物。根茎横走，肉质黄白色，密生多数须根。叶面绿色，下面灰色。花腋生，通常1-3朵簇生。原产我国西南地区，但野生分布很广。耐寒，亦耐阴，喜潮湿环境，适宜生长于含腐殖质丰富的疏松土壤。《本草经集注》云“茎干强直，似竹箭杆，有节。”故有玉竹之名。植物的根茎可供药用，中药名亦为玉竹，秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。《本草正义》：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效”。
【玉竹食疗作用】：
玉竹味甘，性平；归肺、胃经；质润和降
具有润肺滋阴，养胃生津
主治燥热咳嗽，虚劳久嗽；热病伤阴口渴，内热消渴；阴虚外感，寒热鼻塞；头目昏眩，筋脉挛痛。
【玉竹做法指导】：
1． 玉竹阴虚有热宜生用，热不甚者宜制用。
2． 肺中燥热阴液不足，干咳少痰，口燥咽干者，可与沙参、麦冬、桑叶等相配。
3． 热病后期，损伤胃阴，症见饥不欲食，口舌干燥者可与沙参、麦冬、甘草等同施。
4． 凡内热水渴不止者，可与天花粉、山药、生地黄等同用，以滋阴清热生津止渴。
取原药材，除去杂质洗净，润透，切厚片或段，干燥，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防霉，防蛀。
食疗作用
玉竹味甘，性平；归肺、胃经；质润和降；
具有润肺滋阴，养胃生津；
主治燥热咳嗽，虚劳久嗽；热病伤阴口渴，内热消渴；阴虚外感，寒热鼻塞[7]；头目昏眩，筋脉挛痛。
适合人群
1． 适宜体质虚弱、免疫力降低的人、阴虚燥热、食欲不振、肥胖的人。
2． 脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。
做法指导
1． 玉竹阴虚有热宜生用，热不甚者宜制用。
2． 肺中燥热阴液不足，干咳少痰，口燥咽干者，可与沙参、麦冬、桑叶等相配。
3． 热病后期，损伤胃阴，症见饥不欲食，口舌干燥者可与沙参、麦冬、甘草等同施。
4． 凡内热水渴不止者，可与天花粉、山药、生地黄等同用，以滋阴清热生津止渴。
