记者从首届中国食疗与饮食文化论坛上获悉，食疗师已成为餐饮、机构的一类急缺的人才。大董烤鸭店的董事长董振祥告诉记者，一个健康、营养、个性化的餐饮时代必将要以健康为理念，满足顾客更高层次的消费需求。而具有专业知识的食疗师正是把健康理念融入餐饮企业的经营管理实践中的人才。
餐饮保健机构人才急缺
现在，很多餐饮、食品、保健和企业都有部分自己开发的食疗、以及营养菜系和产品，招聘人员都比较青睐具备专业技术知识的食疗师。比如，食疗师应该知道：营养素对人体健康有什么影响？如何平衡膳食，如何预防和治疗肥胖症、骨质疏松、心脏病等一些常见病该如何进行膳食调理，因此懂得食疗的人才格外受到就业市场的青睐！同时，勤奋好学，踏实稳健，责任心强，吃苦耐劳，善于与顾客沟通，有良好的交际能力，心态好，团队意识强的专业人才就特别吃香。
据悉，北京有上万家大大小小的餐馆和饭店，而现在已经配备食疗师的餐馆和饭店并不多。同时，中国食品行业、保健行业、以及美容行业对食疗专业人才需求巨大。在食品和保健食品行业，食疗师以食疗的系统理论为指导，将企业的产品与用户的日常饮食结合，让企业教会消费者更合理地消费自己的产品，达到更好的保健服务效果。此外，食疗师还可以在餐饮机构和相关机构等从事专门食疗配餐和咨询工作。
人才培养不设高门槛
“食疗师培训”是由中国中医药研究促进会食疗专业委员会，与人力资源和社会保障部教育培训中心合作，共同推出的一个关于食疗结合餐饮行业、食品保健行业的新兴岗位培训，现在正在进行招生。食疗师培训从营养学理论、中医基础与中医饮食营养理论、食疗实用技能（包括食疗配餐、食疗菜点开发）等几个方面，聘请烹饪专家、食疗专家、营养专家以及中医药方面的专家培训授课。
中国中医药研究促进会食疗专业委员会主任委员晋小虎告诉记者，经过系统完整的培训和考核后，该培训还将为学员颁发人力资源和社会保障部教育培训中心的岗位培训证书。
目前，“食疗师培训”在人才培养方面不设置高门槛。对于学历没有太多的要求，也不要求一定要具备工作经验。
知名餐饮机构争先培训人才
记者从北京维华唐宫饮食有限公司、北京旺顺阁美食有限公司、顺峰饮食酒店管理股份有限公司、净雅食品集团有限公司、北京橄榄餐饮管理有限公司、北京大董烤鸭店、北京万龙洲餐饮有限责任公司、北京湘鄂情餐饮管理有限公司、北京俏江南餐饮有限公司等餐饮企业获悉，他们的食疗菜品已占总菜品的20%多；包括前厅经理和行政总厨等在内的20%的核心员工都接受过“食疗师”的培训。这些经过培训“镀金”的前厅经理和厨师，大多都获得了加薪，有的甚至能提高100%。
